段娜 已认证研究员
许多人在忙碌的早晨，总是匆匆忙忙地吃点东西填饱肚子，却忽视了早餐的重要性。其实，一顿营养丰富的早餐能让你一天都充满活力。今天，我就来教你如何制作一道美味的早餐——老豆腐。不仅简单易学，而且营养丰富，让你每天早上都能享受到美食带来的快乐。
一、选购材料
制作老豆腐，首先需要准备黄豆 500 克，水适量，凝固剂（如食用石膏或者柠檬汁）适量。在选购黄豆时，注意选择颜色鲜亮、无杂质的新鲜黄豆。水则需要选择无污染的纯净水。
二、泡豆与磨浆
将黄豆提前浸泡在水中，放置一晚上。第二天早上，将泡好的黄豆捞出，沥去多余水分。然后将黄豆与适量的水放入豆浆机中，搅打成豆浆。
三、过滤豆渣与煮浆
将搅打好的豆浆倒入过滤袋中，将豆渣与豆浆分离。将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止锅底糊锅。当豆浆煮沸后，再煮 3-5 分钟，关火。
四、点豆腐
准备一个干净的盆子，将煮好的豆浆倒入其中，稍微冷却至 80-90 摄氏度。将凝固剂按照包装上的说明与适量的水调匀，慢慢倒入稍冷的豆浆中，搅拌均匀。然后静置 15-20 分钟，待豆腐凝固。
五、食用方法
将凝固后的豆腐放入豆腐模具中，上面覆盖纱布，放重物压上去，去掉多余的水分。去掉重物，取出豆腐，就是新鲜的老豆腐了。可以用来做豆腐脑、炖豆腐、炒豆腐等美食。
制作老豆腐的过程并不复杂，只需准备好材料，按照步骤操作，就能在家轻松享受到美味的老豆腐。而且自己制作的老豆腐，不仅干净卫生，而且口感鲜美，营养丰富。不如从今天开始，尝试一下这道美味的早餐，给你的早晨带来一丝丝惊喜吧！