崔静 已认证研究员
很多家庭主妇或者烹饪新手可能会对炒风干鸡的家常做法感到困惑。如何炒出一道香气四溢，肉质鲜美的风干鸡呢？本文将为大家详细解析炒风干鸡的家常做法，让你的味蕾舞蹈。
一、准备工作
我们需要准备一只风干鸡。风干鸡的选择至关重要，新鲜的鸡肉口感鲜美，而陈旧的鸡肉则肉质老化，影响口感。在选购时，可以选择色泽鲜艳，肉质紧实的风干鸡。同时，我们还需要一些基本的调料，如姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒等。
二、处理风干鸡
将风干鸡清洗干净后，我们需要将其浸泡在水中，使其充分吸收水分。一般情况下，需要浸泡 4-6 小时，期间可以换水 2-3 次，以确保风干鸡充分吸收水分，恢复肉质弹性。
三、炒制风干鸡
1. 热锅凉油，将风干鸡放入锅中，用中火将鸡肉两面煎至微黄色，这样可以锁住鸡肉的水分，保持其口感鲜美。
2. 将姜片、蒜瓣放入锅中爆香，再加入葱段翻炒，使香气充分散发出来。
3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮 15-20 分钟，期间可以翻动鸡肉，确保各部位均匀受热。
5. 待鸡肉熟透后，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，最后将锅中的汤汁收浓，出锅即可。
炒风干鸡的家常做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能炒出一道香气四溢，肉质鲜美的风干鸡。希望你能在烹饪的过程中，享受美食带来的乐趣，让你的味蕾舞蹈。
