段娜 已认证高级工程师
油炸带鱼，是无数中国家庭餐桌上的常客。它不仅美味可口，营养也十分丰富。但是，你知道如何才能把这道家常菜做得色香味俱佳吗？今天，我就来和大家分享一下油炸带鱼的家常做法。
一、准备工作
我们要准备好所需的食材。带鱼，是最主要的食材，当然也少不了姜、葱、蒜等佐料。在选购带鱼时，要选择肉质饱满、眼睛明亮的新鲜带鱼。同时，我们还要将带鱼处理好，去鳞、去内脏，并切成适当大小的段。
二、腌制带鱼
将处理好的带鱼段放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、姜丝、葱花，腌制 10-15 分钟。这一步不仅可以去腥，还能让带鱼更加入味。
三、挂糊
将腌制好的带鱼段捞出，沥干水分。然后，在鱼段表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。这一步是为了让带鱼在油炸过程中，口感更加酥脆。
四、油炸带鱼
锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好淀粉糊的带鱼段逐个下锅。炸至带鱼表面金黄，捞出沥油。待锅中油温再次升高后，将炸好的带鱼段重新下锅，复炸 30 秒左右，让带鱼更加酥脆。
五、出锅装盘
将炸好的带鱼捞出，沥去多余的油分，放入盘中。趁热撒上葱花、香菜末，即可上桌享用。
油炸带鱼虽然是一道家常菜，但是要想做得美味可口，也需要一定的技巧。希望我分享的这些小窍门，能够帮助你在家里也能做出色香味俱佳的油炸带鱼。让这道家常菜，成为你家餐桌上的新宠吧！
