唐欣宜 已认证副研究员
很多热爱烹饪的朋友们，都想要掌握制作美味红烧肉的方法。红烧肉怎样烧起来好吃？其实，只要掌握好以下三个关键步骤，你也能做出色香味俱佳的红烧肉，让家人朋友都赞不绝口。
一、选材讲究
想要做出好吃的红烧肉，首先要在选材上下功夫。猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，口感才会鲜美。同时，肉要新鲜，这样做出来的红烧肉才会更有风味。
二、调料搭配
红烧肉的味道，很大程度取决于调料的搭配。老抽、生抽、糖、料酒、生姜、葱、八角等都是红烧肉必备的调料。其中，老抽上色，生抽提鲜，糖则可以中和肉的腥味。而料酒、生姜、葱等则可以去除肉的腥臊味。需要注意的是，调料的比例要掌握好，否则味道可能会适得其反。
三、烹饪技巧
烹饪红烧肉的过程看似复杂，其实只要掌握好火候，就能做出美味的红烧肉。肉要事先用开水焯水去腥，然后用小火慢慢将肉炖烂。在炖的过程中，要时常翻动肉，以免粘锅。待肉炖至八成熟时，加入调料，再炖十分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。
想要红烧肉怎样烧起来好吃，关键在于选材讲究、调料搭配和烹饪技巧。只要掌握好这三点，你也能做出色香味俱佳的红烧肉，让家人朋友都赞不绝口。红烧肉的烹饪过程虽然略显繁琐，但当你品尝到自己亲手做的美味红烧肉时，一定会觉得一切辛苦都是值得的。
