康丽 已认证博士
许多人在家里烹饪时，往往会被一道道复杂的工序和繁多的调料搞得晕头转向。其实，想要做好芹菜这道简单的家常菜，只需要掌握三个小技巧，就能让你轻松变身厨房高手！
一、挑选新鲜的芹菜
想要做出简单又好吃的芹菜，首先要从挑选芹菜开始。新鲜的芹菜颜色翠绿，叶子饱满，茎部直挺，无斑点、无腐烂。挑选时可以轻轻捏一下芹菜的茎部，如果感觉硬实，说明芹菜新鲜。同时，新鲜的芹菜有一股清香味，闻起来非常舒服。
二、洗净芹菜并切好备用
将芹菜买回家后，先在水龙头下冲洗干净，然后用刀切除芹菜的根部，并把芹菜切成约 5 厘米长的小段。这里需要注意的是，芹菜叶子不要丢弃，它们含有丰富的营养，可以一起食用。另外，切芹菜时尽量保持芹菜的完整性，避免破坏芹菜的纤维结构，影响口感。
三、烹饪芹菜的秘诀
1. 炒：炒芹菜是最常见的烹饪方法。锅中加入适量的油，油热后放入蒜末炒香，然后放入切好的芹菜段，翻炒至芹菜变软，加入适量的盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。炒芹菜的时间不宜过长，否则芹菜会失去脆嫩的口感。
2. 拌：凉拌芹菜是一道非常适合夏天的菜肴。将切好的芹菜段放入开水中焯水，捞出后用冰水冲凉，保持芹菜的口感。然后加入蒜末、醋、香油、盐、白糖、生抽等调料，搅拌均匀即可。凉拌芹菜的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入辣椒油或者辣椒酱。
3. 蒸：蒸芹菜是一种健康又美味的烹饪方式。将切好的芹菜段放入蒸盘中，撒上少许盐，放入蒸锅中，大火蒸 5-8 分钟即可。蒸芹菜时，可以在盘中加入一些粉丝，让粉丝吸收芹菜的汁水，更加美味。蒸好的芹菜可以淋上热油，撒上葱花、蒜末等调料，提升口感。
做好芹菜并不难，只要掌握挑选、洗净和烹饪三个关键步骤，就能轻松做出简单又好吃的芹菜。不妨今晚就试试这三招，让你的家人都为你点赞！