江嘉怡 已认证院士
很多喜欢烹饪的朋友们，都想要尝试一下制作美味的老豆腐。但是，对于如何简单又快速地制作出美味的老豆腐，大家可能还不太了解。今天，我就来为大家分享一下老豆腐最简单的做法大全窍门，让你轻松成为豆腐专家！
一、选购豆腐
我们要选择新鲜的豆腐。在选购时，可以注意观察豆腐的颜色和质感，新鲜的豆腐颜色应该是微黄的，质感应该比较细腻。此外，还可以闻一下豆腐的气味，新鲜的豆腐应该有淡淡的豆香味。
二、豆腐的处理
豆腐买回家后，要先将其切成适当大小的块状。然后，将豆腐块放入淡盐水中浸泡，这样可以有效去除豆腐的腥味。大约浸泡 15 分钟即可。
三、豆腐的做法
1. 红烧豆腐
红烧豆腐是一道非常经典的家常菜。将豆腐块沥干水分，然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块煎至两面金黄。接着，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和水，烧开后转小火慢慢炖煮。待汤汁收浓后，即可出锅。
2. 家常豆腐
家常豆腐的做法也非常简单。将豆腐块切成薄片，然后在锅中加入适量的油，放入豆腐片煎至两面金黄。接着，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火炖煮 5 分钟即可。
3. 豆腐汤
豆腐汤是一道非常营养的汤品。将豆腐块切成小块，然后在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后放入豆腐块。接着，加入适量的盐、味精和胡椒粉，继续煮 3-5 分钟即可。
制作美味的老豆腐并不复杂，只要掌握好选购、处理和烹饪的窍门，你也可以轻松做出美味可口的老豆腐。希望本文的老豆腐最简单的做法大全窍门可以对你有所帮助，祝你烹饪愉快！
