邱欣宜 已认证主任
很多朋友都喜欢吃凉拌菜，而在众多凉拌菜中，凉拌肥牛更是凭借其独特的口感和丰富的营养赢得了大家的喜爱。但是，你知道如何才能做出一道美味的凉拌肥牛吗？本文将为你揭秘凉拌肥牛的做法大全集，让你的味蕾尽情享受美食的诱惑。
一、准备工作
要做好凉拌肥牛，首先需要准备的就是新鲜的肥牛。在选购肥牛时，要选择肉质鲜嫩、纹理分明的牛肉，这样的肥牛口感更好。此外，你还需要准备一些基本的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒油、花椒油、蒜末、香菜等。
二、处理肥牛
将新鲜肥牛清洗干净后，切成薄片。切的时候要注意肥牛的纹理，逆着纹理切，这样可以让肥牛更易入味，口感更佳。切好的肥牛片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐，拌匀后腌制 10 分钟，让肥牛更加入味。
三、调制凉拌汁
在一个小碗里，将蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香菜等调料混合均匀，调成凉拌汁。这里需要注意的是，调料的比例要掌握好，以免影响凉拌汁的口感。
四、凉拌肥牛
将腌制好的肥牛片捞出，沥干水分，放入碗中。倒入调好的凉拌汁，拌匀。确保每一片肥牛都裹满了凉拌汁，这样凉拌肥牛才更加美味。
五、装盘出锅
将凉拌好的肥牛倒入盘子里，撒上一些香菜末和葱花，增加口感和色彩。这样一道美味的凉拌肥牛就完成了，可以端上桌享用啦！
凉拌肥牛是一道色香味俱佳的美食，学会了它的制作方法，不仅可以满足你的味蕾需求，还能为你的亲朋好友带来一场美食的盛宴。赶紧行动起来吧，让凉拌肥牛在你的厨房里绽放光彩！
