谢芳 已认证工程师
红薯是一种常见的食物，它不仅味美营养丰富，而且价格实惠，深受人们的喜爱。不过，当你打开红薯袋子时，却发现红薯已经发芽了，这时候你可能会感到困惑，不知道发芽的红薯能否食用，是否有**。那么，红薯发芽了还能吃吗？它有没有**呢？如何正确处理？下面，我们一起来了解一下。
红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽了还能吃吗？这是很多人都比较关心的问题。其实，红薯发芽了并不一定就不能吃了。一般来说，红薯发芽后，只要发芽部分不是很多，且发芽时间不太长，还是可以食用的。不过，如果红薯发芽的时间过长，或者发芽部分比较多，就不建议食用了。因为此时，红薯中的淀粉质会被转化成糖分，导致口感变差，且可能会产生有害物质。
红薯发芽的原因是什么？
红薯发芽的原因主要有两个：一是存放环境湿度过大，二是存放时间过长。红薯在存放过程中，如果湿度过大，就容易发生霉变，从而导致发芽。而如果存放时间过长，红薯中的淀粉质就会被转化成糖分，从而导致发芽。
红薯发芽有毒吗？
红薯发芽后，会产生一种叫做龙葵碱的有害物质。龙葵碱是一种有**性物质，会对人体造成一定的危害。如果长时间食用发芽的红薯，就会导致中毒，严重的话还可能危及生命。因此，如果红薯发芽了，最好不要食用。
如何正确处理发芽的红薯？
如果你发现红薯已经发芽了，应该如何处理呢？下面，我们来介绍一下正确的处理方法：
1、剥掉发芽部分
首先，应该将红薯表面的发芽部分剥掉。这样可以去除大部分的有害物质，降低食用的风险。
2、用盐水浸泡
剥掉发芽部分后，可以将红薯放入盐水中浸泡20分钟左右。这样可以去除红薯中的有害物质，使其更加安全。
3、煮熟后再食用
最后，将处理好的红薯煮熟后再食用。这样可以彻底去除有害物质，让红薯更加安全可口。
小结
红薯发芽了还能吃吗？答案是：要看情况而定。如果发芽部分不多，时间不长，还是可以食用的。但是，如果发芽部分多，时间长，就不建议食用了。因为红薯发芽后会产生有害物质，对人体造成危害。如果你发现红薯发芽了，应该尽快剥掉发芽部分，用盐水浸泡后再煮熟食用，这样可以降低食用的风险。
