袁诗悦 已认证副研究员
肉松茄子，这是一道风靡南北的家常菜，其鲜美的口感，丰富的营养，深受大众喜爱。然而，对于如何制作出美味的肉松茄子，你是否感到有些困惑呢？别担心，本文将为你详细解析肉松茄子的做法大全，让你轻松学会这道美味佳肴。
一、选材篇
要做好肉松茄子，首先得挑选优质的食材。茄子，我们选用肉质紧实、颜色鲜艳的紫茄子；猪肉，我们选择肉质鲜嫩、纹理分明的五花肉。这两者的搭配，既能保证口感，又能让营养更加丰富。
二、做法篇
1. 准备工作
我们将茄子洗净，切去蒂部，然后切成约 1 厘米厚的片，再改刀成条状。五花肉切成薄片，以备用。
2. 炸茄子
在锅中倒入足量的油，油温烧至六成热时，将茄子条放入锅中，炸至微黄捞出，沥干油分备用。
3. 炒肉片
锅中留少许油，将五花肉片放入锅中，煸炒至变色。然后加入葱姜蒜末，翻炒均匀，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒，上色后加入炸好的茄子，翻炒均匀。
4. 调味出锅
在锅中加入适量的水，盖上锅盖，煮约 5 分钟，让茄子充分吸收肉汁。然后加入盐、味精调味，翻炒均匀，最后撒上肉松，出锅即可。
三、总结
制作肉松茄子并不复杂，关键在于选材和炸茄子的火候。只要掌握了这两点，你就能轻松做出美味的肉松茄子。这道菜无论是作为家常菜，还是用来招待亲朋好友，都是一个不错的选择。希望大家能够喜欢这道肉松茄子，享受烹饪带来的乐趣。
