龚欣欣 已认证教授
炸带鱼，作为我国传统美食的代表之一，深受广大食客的喜爱。然而，关于炸带鱼是否需要挂糊，一直以来争议不断。那么，炸带鱼一定要挂糊吗？我们来一起探寻炸带鱼的独特魅力。
一、挂糊的必要性
挂糊，作为炸带鱼的重要步骤之一，有其不可忽视的作用。挂糊能够保护带鱼表面，使其在高温油炸过程中不易破损，保持鱼肉的完整性。炸糊能够吸附带鱼表面的水分，使鱼肉更加酥脆可口。挂糊还能够增添带鱼的色泽，使其看起来更加诱人。
二、不挂糊的优点
虽然挂糊对于炸带鱼有着诸多好处，但是不挂糊的炸带鱼也有着其独特的优点。不挂糊的炸带鱼能够更好地保持鱼肉的原汁原味，使食客能够品尝到鱼肉最本质的美味。不挂糊的炸带鱼烹饪过程更加简单，对于烹饪新手来说是一道不错的选择。
三、挂糊与不挂糊的结合
其实，炸带鱼挂糊与不挂糊各有优点，我们为何不将两者结合起来呢？在炸带鱼的过程中，我们可以先将带鱼挂糊，使其在油炸过程中保持完整性和酥脆度，然后再进行炸制。而在炸制完成后，我们可以将带鱼放入锅中，淋上一些调料，进行简单的翻炒，使带鱼更加入味。这样既能够保持带鱼的完整性，又能够增添其风味，可谓一举两得。
炸带鱼是否需要挂糊，其实并没有绝对的答案。挂糊与不挂糊各有优点，我们可以在烹饪过程中根据个人口味和需求进行选择。炸带鱼作为一道传统的美食，在保持传统烹饪方法的同时，也应积极探索新的烹饪方式，为食客带来更多美味的享受。在这个过程中，我们或许能够找到炸带鱼的独特魅力所在。
