余润丽 已认证副主任
红薯发芽了还能吃吗(吃发芽红薯有害吗？如何正确处理发芽红薯？)
红薯是一种非常常见的食物，被广泛地使用于各种菜肴中。但是，如果你买了红薯一段时间后，发现它们开始发芽了，你可能会开始担心，不知道这些发芽的红薯是否还能吃，或者吃发芽的红薯是否有害。本文将会回答这些问题，并提供正确处理发芽红薯的方法。
一、红薯发芽了还能吃吗？
答案是可以。但是，如果红薯发芽了，应该小心处理。因为红薯在发芽的过程中会产生一种叫做甘露醇的毒素，这种毒素会导致恶心、呕吐、腹泻、头痛等症状。
二、吃发芽红薯有害吗？
发芽的红薯中含有甘露醇，这种毒素可以导致中毒。如果吃了发芽的红薯，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等症状。如果吃了大量的发芽红薯，可能会导致中毒。
三、如何正确处理发芽红薯？
1、削皮处理
发芽的红薯表面会产生一层绿色，这是甘露醇的表现。如果你发现红薯表面有绿色，应该削去这一层皮。这样可以去除甘露醇和其他有害物质。
2、煮熟处理
发芽的红薯应该煮熟后再食用。煮熟的红薯可以破坏甘露醇和其他有害物质，使其不再对人体有害。
3、不要食用发芽部位
如果红薯只是局部发芽，可以将发芽部位切掉，其他部位可以继续使用。但是，如果整个红薯都发芽了，最好不要食用。
四、如何存储红薯，避免发芽？
1、存放在阴凉干燥处
红薯应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。如果红薯被阳光直射，会导致其表面变硬，容易发芽。如果存放在潮湿的地方，容易滋生细菌，导致腐烂。
2、不要和其他蔬菜放在一起
红薯应该单独存放，不要和其他蔬菜放在一起。因为其他蔬菜会释放出水分，导致存放环境潮湿，容易导致红薯发芽。
3、不要用塑料袋存放
红薯应该用纸袋或者竹篮等透气性好的容器存放，不要用塑料袋存放。因为塑料袋不透气，容易导致红薯潮湿和腐烂。
五、结论
红薯发芽了还能吃吗？答案是可以，但是应该小心处理。红薯发芽会产生甘露醇等有害物质，如果吃了可能会导致中毒。正确的处理方法包括削皮处理、煮熟处理和不食用发芽部位。为了避免红薯发芽，应该存放在阴凉干燥处，不要和其他蔬菜放在一起，不要用塑料袋存放。希望本文能够帮助大家正确处理红薯发芽的问题。
